QUINUA CON POLLO

El famosisimo arroz con pollo pero sin arroz reemplazado con quinua

Quinua con pollo

1. Aceite vegetal
2. 1 Pechuga de pollo
3. Sal, pimienta
4. 1 Cebolla picada
5. 2 Dientes de ajo picados
6. ½ Taza de ají verde molido
7. ½ Taza de culantro molido
8. 3 Tazas de quinua
9. ½ Taza de cerveza
10. 3 Tazas de caldo de pollo
11. 1 Pimiento rojo
12. 1 Taza de arvejas
13. 1 Choclo desgranado

º 1 Porción = 352 cal. aprox.  8 porciones

 

Preparación

1. Cortar la pechuga en trozos. Salpimentar. Dorar ligeramente en aceite. Reservar
2. En la misma olla dorar la cebolla, agregar el ajo y dejar dorar. Añadir el ají verde y el culantro molidos. Salpimentar
3. Lavar la quinua hasta que deje de botar espuma. Escurrir y agregar al aderezo de la olla.
4. Agregar la cerveza, dejar que evapore el alcohol. Añadir el caldo de pollo, el pollo sellado, el pimiento rojo picado y las arvejas. Tapar, bajar el fuego y dejar cocinar por 10 minutos. Añadir el choclo y dejar cocinar 5 minutos más, hasta que todo esté cocido. 

Fuente: Chef Carlos Otero