Carlos Otero Linares, estudió algunos años de Ciencias
Económicas, terminó la carrera de Artes plásticas, pero afirma que
siempre supo que la Cocina era lo que más le gustaba. Cuenta Carlos que
acompañaba a su padre al mercado los domingos, su padre tenía Diabetes
tipo 2, fue diagnosticado a los 50 años. ¨He buscado la opción de
cocinar platillos saludables sin necesidad extrema de hacer dietas¨,
¨Iba a Hospitales a dar clases de cocina a gente que padecía Diabetes,
llegando a tener hasta 300 asistentes¨ comenta el Chef Otero.
También surgió la idea de escribir un libro con recetas que
permitieran ayudar en el control de los niveles de colesterol, de la
hipertensión y diabetes¨ dirigida tanto a pacientes diabéticos y
personas no diabéticas. Posteriormente Carlos Otero también fue
diagnosticado con Diabetes Tipo 2. En un inicio su tratamiento fue
únicamente a base de dieta y ejercicio, sin requerir de tratamiento
farmacológico durante casi 5 o 6 años gracias a que llevaba una dieta
saludable. Carlos comenta que al cocinar, se debe dejar a un lado las
preocupaciones, se debe cocinar con alegría y tener en cuenta que se
puede tener una buena calidad de vida.
Recuerda que es importante incluir variedad en tu alimentación
diaria, evita caer en la rutina de preparar siempre los mismos
platillos. En el video que mostramos a continuación Carlos Otero en la entrevista transmitida por el programa
¨Cuídate Mucho¨.
